Гастрономический путеводитель по кухне Рязанского края
Рязань - старинный город и областной центр, расположенный в Средней полосе России и входящий в тридцатку самых крупных городов страны, знаменитый своей вкусной, исконно традиционной кухней
Преимущества гастрономического путеводителя по кухне Рязанского края
- 1Предоставляет информацию о традиционных блюдах Рязанского края, ресторанах (кафе) города Рязани кратко, ясно и в сжатые сроки
- 2Предлагает попробовать блюда, приготовленные только из продуктов Рязанского края
- 3Экономит время на поиск традиционных блюд Рязанского края и сравнение ресторанов (кафе) города Рязани
Калья
Калья распространенное в XVI XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое где его неправильно стали называть рыбным рассольником. Наиболее распространённый вид кальи готовился из жирной рыбы с добавлением паюсной икры, или более того, из одной икры. [1]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Ярила»
Адрес: Московское шоссе, 45, корп. 2, Рязань
График работы: Ежедневно, 11:00-00:00
Сайт: https://yarila.obiz.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/club49008187
Средний чек по ресторану: 800 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,1/5
Калья распространенное в XVI XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое где его неправильно стали называть рыбным рассольником. Наиболее распространённый вид кальи готовился из жирной рыбы с добавлением паюсной икры, или более того, из одной икры. [1]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Ярила»
Адрес: Московское шоссе, 45, корп. 2, Рязань
График работы: Ежедневно, 11:00-00:00
Сайт: https://yarila.obiz.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/club49008187
Средний чек по ресторану: 800 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,1/5
Калья
Старинное блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле.
Уха двойная по-рязански
Уха являлась родоначальницей всех супов на Руси. Так называли овощные, мясные и рыбные бульоны. Примерный период появления рыбной ухи датирован XI — XII веком. Изначально хорошим блюдом считался наваристый бульон. Если уха получалась недостаточно жирной, ее заправляли сливочным маслом. [2]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Есенин»
Адрес: Первомайский проспект, 54, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: https://rest-esenin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/rh.esenin
Средний чек: 1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,3/5
Уха являлась родоначальницей всех супов на Руси. Так называли овощные, мясные и рыбные бульоны. Примерный период появления рыбной ухи датирован XI — XII веком. Изначально хорошим блюдом считался наваристый бульон. Если уха получалась недостаточно жирной, ее заправляли сливочным маслом. [2]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Есенин»
Адрес: Первомайский проспект, 54, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: https://rest-esenin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/rh.esenin
Средний чек: 1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,3/5
Уха двойная по-рязански
Уха двойная по-рязански называется так потому, что в приготовлении используется два сорта рыбы, из мелкой и крупной. Такой суп получается наваристей, сытней и может похвастаться более ярким вкусом.
Щи суточные из русской печи
В XVII—XVIII веках умение готовить суточные щи считалось вершиной кулинарного мастерства русских поваров. Cуточные щи готовили обычно в горшках, которые оставляли на ночь томиться под крышкой в русской печи, а на утро ели ещё тёплыми на завтрак. Приготовленную для суточных щей капусту можно замораживать в качестве полуфабриката. В старину суточные щи немного недоваренными выставляли на мороз на всю ночь, чтобы они настоялись под коркой льда. На следующие сутки их разогревали в горшочках и подавали к столу. [3]
Где можно попробовать?:
Бутик-отель "Боровница"
Информация о заведении: Русская печь на дровах, подлинная кухня Рязанского края
Адрес: п. Солотча, пл. Монастырская, д.8, Рязань
График работы: Пт, Сб-Вс до 22.12.22., с 23.12.22 до 10.01.23 каждый день с 11:00-21:00
Сайт: https://borovnica.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/borovnica_ru
Средний чек по ресторану: 900 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4/5
В XVII—XVIII веках умение готовить суточные щи считалось вершиной кулинарного мастерства русских поваров. Cуточные щи готовили обычно в горшках, которые оставляли на ночь томиться под крышкой в русской печи, а на утро ели ещё тёплыми на завтрак. Приготовленную для суточных щей капусту можно замораживать в качестве полуфабриката. В старину суточные щи немного недоваренными выставляли на мороз на всю ночь, чтобы они настоялись под коркой льда. На следующие сутки их разогревали в горшочках и подавали к столу. [3]
Где можно попробовать?:
Бутик-отель "Боровница"
Информация о заведении: Русская печь на дровах, подлинная кухня Рязанского края
Адрес: п. Солотча, пл. Монастырская, д.8, Рязань
График работы: Пт, Сб-Вс до 22.12.22., с 23.12.22 до 10.01.23 каждый день с 11:00-21:00
Сайт: https://borovnica.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/borovnica_ru
Средний чек по ресторану: 900 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4/5
Щи суточные из русской печи
Разновидность щей на мясном бульоне из квашеной капусты, тушенной со свиной головой и костями свинокопчёностей, без картофеля
Драчена (дрочена)
В прошлом драчена (дрочена) считалась лакомым, не повседневным, а праздничным блюдом. В отличие от других мучных блюд на нее шла не только черная мука (ржаная), но и половина белой (пшеничной). Кроме того, в драчену входило гораздо больше яиц, молока и масла, чем в другие мучные блюда. [4]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Иван Васильевич»
Адрес: ул. Есенина, 13Г, Рязань
График работы: Пн-Чт 11:00–00:00; Пт,Сб 11:00–02:00; Вс 11:00–00:00
Сайт: http://iv-restoran.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/ivrestoran
Средний чек: 450-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,3/5
В прошлом драчена (дрочена) считалась лакомым, не повседневным, а праздничным блюдом. В отличие от других мучных блюд на нее шла не только черная мука (ржаная), но и половина белой (пшеничной). Кроме того, в драчену входило гораздо больше яиц, молока и масла, чем в другие мучные блюда. [4]
Где можно попробовать?:
Ресторан «Иван Васильевич»
Адрес: ул. Есенина, 13Г, Рязань
График работы: Пн-Чт 11:00–00:00; Пт,Сб 11:00–02:00; Вс 11:00–00:00
Сайт: http://iv-restoran.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/ivrestoran
Средний чек: 450-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,3/5
Драчена (дрочена)
Блюдо русской кухни, простое и вкусное. Драчена — обозначение для различных блюд из взбитых яиц с различными добавками.
Курник
В старину курники пекли исключительно на свадьбу, причем отдельно для жениха и для невесты, и по-разному украшали их, чтобы не вышло недоразумения. Теперь же курник можно готовить хоть каждый день, однако блюдо достаточно сложное, поэтому имеет смысл делать его на выходных. Курник готовится из двух видов теста, причем и то, и другое делаются без дрожжей. Из жидкого теста пекутся блинчики, которыми разделяются слои начинки, а из крутого делается собственно пирог. Курнику придается форма купола, и купол этот наполняется разными начинками. В обязательном порядке в курник идет куриное мясо, каша, как правило, гречневая, и яйца с жареным луком. [5] На фото представлен курник из кафе "Старый мельник".
Где попробовать?:
Кафе "Старый Мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний чек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,9/5
Ресторан "В некотором царстве"
Адрес: Солотчинское шоссе, 13-й километр, 25, Рязанский район
График работы: Ежедневно, 11:00-23:00
Сайт: https://v-nek-tsarstve.ru/contact-us/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/v_nek_tsarstve
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе "Конюшенный двор"
Адрес: Голенчинское шоссе, 13, корп. 3, Рязань
График работы: Ежедневно, 09:00-23:00
Сайт: http://kon-dvor.ru/restaurant/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/kon_dvor_ru
Средний чек по ресторану: 1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе-пекарня "Курник" (самовызов)
Адрес: ул. Зубковой, 18, корп. 3, стр. 1, Октябрьский район, район Песочня, Рязань
График работы: Ежедневно, 09:00-18:00
Сайт: https://www.kurnik.shop/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/kurnik_62
Средний чек по ресторану: 850 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4/5
В старину курники пекли исключительно на свадьбу, причем отдельно для жениха и для невесты, и по-разному украшали их, чтобы не вышло недоразумения. Теперь же курник можно готовить хоть каждый день, однако блюдо достаточно сложное, поэтому имеет смысл делать его на выходных. Курник готовится из двух видов теста, причем и то, и другое делаются без дрожжей. Из жидкого теста пекутся блинчики, которыми разделяются слои начинки, а из крутого делается собственно пирог. Курнику придается форма купола, и купол этот наполняется разными начинками. В обязательном порядке в курник идет куриное мясо, каша, как правило, гречневая, и яйца с жареным луком. [5] На фото представлен курник из кафе "Старый мельник".
Где попробовать?:
Кафе "Старый Мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний чек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,9/5
Ресторан "В некотором царстве"
Адрес: Солотчинское шоссе, 13-й километр, 25, Рязанский район
График работы: Ежедневно, 11:00-23:00
Сайт: https://v-nek-tsarstve.ru/contact-us/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/v_nek_tsarstve
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе "Конюшенный двор"
Адрес: Голенчинское шоссе, 13, корп. 3, Рязань
График работы: Ежедневно, 09:00-23:00
Сайт: http://kon-dvor.ru/restaurant/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/kon_dvor_ru
Средний чек по ресторану: 1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе-пекарня "Курник" (самовызов)
Адрес: ул. Зубковой, 18, корп. 3, стр. 1, Октябрьский район, район Песочня, Рязань
График работы: Ежедневно, 09:00-18:00
Сайт: https://www.kurnik.shop/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/kurnik_62
Средний чек по ресторану: 850 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4/5
Курник
Это не просто пирог с курицей. Это блюдо праздничное, обязывающее и ритуальное.
Карась из печки
Карась из печки - это известное чуть ли не с IX века классическое русское национальное рыбное блюдо. Наловить карасей для жарки можно даже без удочки, прямо руками – в мелководных водоёмах, пересыхающих жарким летом. В послевоенном СССР довольно часто можно было приобрести карасей живьём, поскольку в городские дворы регулярно заезжали грузовые машины-цистерны с характерной надписью "Живая рыба". [6]
Где можно попробовать?:
Бутик-отель "Боровница"
Адрес: п. Солотча, пл. Монастырская, д.8, Рязань
График работы: Сб, Вс: 09:00-21:00
Сайт: https://borovnica.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/borovnica_ru
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,4/5
Карась из печки - это известное чуть ли не с IX века классическое русское национальное рыбное блюдо. Наловить карасей для жарки можно даже без удочки, прямо руками – в мелководных водоёмах, пересыхающих жарким летом. В послевоенном СССР довольно часто можно было приобрести карасей живьём, поскольку в городские дворы регулярно заезжали грузовые машины-цистерны с характерной надписью "Живая рыба". [6]
Где можно попробовать?:
Бутик-отель "Боровница"
Адрес: п. Солотча, пл. Монастырская, д.8, Рязань
График работы: Сб, Вс: 09:00-21:00
Сайт: https://borovnica.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/borovnica_ru
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,4/5
Карась из печки
Жирное, ароматное, великолепное блюдо - хоть в сметане, хоть под репчатым луком
Кашник
Кашник считается старинным блюдом, ее присутствие на столе придает обеду особую значимость и торжественность. Катанку подавали как горячее блюдо (в некоторых семьях и сейчас подают) к свадебному столу (перед дарами), а также во время поминок. Блюдо представляет собой кашу из пшена на гусином бульоне. Пшено для нее подготавливают при помощи особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. [7] На фото представлен кашник из кафе "Графин".
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кашник считается старинным блюдом, ее присутствие на столе придает обеду особую значимость и торжественность. Катанку подавали как горячее блюдо (в некоторых семьях и сейчас подают) к свадебному столу (перед дарами), а также во время поминок. Блюдо представляет собой кашу из пшена на гусином бульоне. Пшено для нее подготавливают при помощи особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. [7] На фото представлен кашник из кафе "Графин".
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кашник
Блюдо из пшена, муки и яиц в традиционной русской кухне
Перепел, запеченный в капустном листе
Блюдо создано по мотивам рязанского пирога под названием "калинник", который изначально выпекался в капустном листе. Перепел получается нежным, сочным, у блюда интересная и эффектная подача. Блюдо разработано шеф-поваром гастробара "Есть" и подается оно только там. [8] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 1200-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Блюдо создано по мотивам рязанского пирога под названием "калинник", который изначально выпекался в капустном листе. Перепел получается нежным, сочным, у блюда интересная и эффектная подача. Блюдо разработано шеф-поваром гастробара "Есть" и подается оно только там. [8] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 1200-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Перепел, запеченный в капустном листе
Фермерский перепел, запеченный в капустном листе, подается печеными сезонными овощами и сливочным соусом
Томленая говядина со смородиной и луковым пюре
Томленая говядина со смородиной и луковым пюре очень сытное и согревающее блюдо. Интересное сочетание тающей во рту говядины вместе с кисло-сладкой смородиной и пряным луковым пюре. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". С обновлением введется в середине января 2023 года. [9] На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?:
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Томленая говядина со смородиной и луковым пюре очень сытное и согревающее блюдо. Интересное сочетание тающей во рту говядины вместе с кисло-сладкой смородиной и пряным луковым пюре. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". С обновлением введется в середине января 2023 года. [9] На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?:
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Томленая говядина со смородиной и луковым пюре
Согревающее блюдо, с интересным сочетанием говядины, кисло-сладкой смородиной и пряным луковым пюре
Котлеты из индейки с хвойным картофелем
Сочные котлеты из грудки индейки подаем с бэби картофелем, запеченным с еловыми ветками, майонезом из грибов, на сене из овощей. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". С обновлением вводятся в середине 2023 года. [10] На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?:
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Сочные котлеты из грудки индейки подаем с бэби картофелем, запеченным с еловыми ветками, майонезом из грибов, на сене из овощей. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". С обновлением вводятся в середине 2023 года. [10] На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?:
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Котлеты из индейки с хвойным картофелем
Обжаренное на огне мясо и запеченный картофель с хвойным ароматом
Сом из печи с картофелем и черемшой
Филе заранее обработанного сома нарезают на одинаковые кусочки по 50 г, приправляют солью, черным перцем. Обжаривают на растительном масле. Запеченный картофель давят вилкой, прогревают, затем добавляют зернистую горчицу и нарезанный зеленый лук. [11] На фото изображено блюдо из кафе-клуба "Графин".
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Филе заранее обработанного сома нарезают на одинаковые кусочки по 50 г, приправляют солью, черным перцем. Обжаривают на растительном масле. Запеченный картофель давят вилкой, прогревают, затем добавляют зернистую горчицу и нарезанный зеленый лук. [11] На фото изображено блюдо из кафе-клуба "Графин".
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Сом из печи с картофелем и черемшой
Второе блюдо из сома, имеет нежный и сладковатый вкус
Карп из печи
Карп из рязанских прудов кафе "Старый мельник" готовит более 17 лет. Это простое о очень вкусное блюдо, напоминающее гостям о детстве, рыбалке, рыбе, приготовленной на костре. [12]
Где можно попробовать?:
Кафе "Старый мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний сек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Карп из рязанских прудов кафе "Старый мельник" готовит более 17 лет. Это простое о очень вкусное блюдо, напоминающее гостям о детстве, рыбалке, рыбе, приготовленной на костре. [12]
Где можно попробовать?:
Кафе "Старый мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний сек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Карп из печи
Простое и очень вкусное блюдо, напоминающее гостям о детстве, рыбалке, рыбе, приготовленной на костре
Перловая каша с белыми грибами и крошкой из бородинского хлеба
Перловая каша, приготовления с белыми грибами и репчатым луком с добавлением жирных сливок, при подаче посыпается крошкой из бородинского хлеба и ароматной зеленью. Это блюдо, приготовлено исключительно из местных продуктов. [13] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Перловая каша, приготовления с белыми грибами и репчатым луком с добавлением жирных сливок, при подаче посыпается крошкой из бородинского хлеба и ароматной зеленью. Это блюдо, приготовлено исключительно из местных продуктов. [13] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Перловая каша с белыми грибами и крошкой из бородинского хлеба
Перловая каша, приготовления с белыми грибами и репчатым луком с добавлением жирных сливок, при подаче посыпается крошкой из бородинского хлеба
Филе судака с картофельным пюре и маринованными томатами
Филе судака, приготовленное при низкой температуре и обжаренное на топленом сливочном масле, подается с картофельным пюре, маринованными томатами собственного приготовления и сливочным соусом.[14] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Филе судака, приготовленное при низкой температуре и обжаренное на топленом сливочном масле, подается с картофельным пюре, маринованными томатами собственного приготовления и сливочным соусом.[14] На фото изображено блюдо из гастробара "Есть".
Где можно попробовать?:
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Филе судака с картофельным пюре и маринованными томатами
Нежное, деликатно приготовленное филе судака идеально сочетается с воздушном картофельным пюре и кисло-сладкими томатами
Каравайцы
Каравайцы - исконно рязанское блюдо. Хрустящие края образуются тогда, когда тесто, растекаясь по сковороде, затекает на стенки сковороды. Это важно. Особенностью является то, что каравайцы пекут только с одной стороны. [15]
Где можно попробовать?:
Стейк-хаус "Сова"
Адрес: пр. Шабулина, 21Г, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-00:00
Сайт: https://sova-rzn.ru/stejk-haus/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/parkhotelsova
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Каравайцы - исконно рязанское блюдо. Хрустящие края образуются тогда, когда тесто, растекаясь по сковороде, затекает на стенки сковороды. Это важно. Особенностью является то, что каравайцы пекут только с одной стороны. [15]
Где можно попробовать?:
Стейк-хаус "Сова"
Адрес: пр. Шабулина, 21Г, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-00:00
Сайт: https://sova-rzn.ru/stejk-haus/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/parkhotelsova
Средний чек по ресторану: 1000-1500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Каравайцы
Тонкие блины из пшеничной муки с хрустящими краями
Калинник
По вкусу калинник напоминает коврижку с миндальным черёмуховым оттенком и лёгкой калиновой горечью наравне с кисло-сладостью. Калинник — старинный ржаной пирог-лепёшка из калины, без начинки. Калиновая мука — перемолотые сухие ягоды, добавляется в тесто. Калина — символ девичьей красы и нежности, счастья и любви, свадебное дерево.
Ягоды калины украшают рушники, керамику. [16]
Где можно попробовать?:
Кафе "Старый мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний сек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе "Бон Аппетит"
Адрес: Солотчинское шоссе, 2, Рязань
График работы: Ежедневно, 11:00-23:00
Сайт: https://bonappetit-62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bonappetit62
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,8/5
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Ресторан "Буфетъ"
Адрес: ул. Радищева, 42, Рязань
График работы: Пн-Чт 09:00-22:00; Пт 09:00-23:00; Сб 11:00-23:00; Вс 11:00-22:00
Сайт: https://bufet-rzn.vsite.biz/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bufet_rzn
Средний чек по ресторану: 1400 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
По вкусу калинник напоминает коврижку с миндальным черёмуховым оттенком и лёгкой калиновой горечью наравне с кисло-сладостью. Калинник — старинный ржаной пирог-лепёшка из калины, без начинки. Калиновая мука — перемолотые сухие ягоды, добавляется в тесто. Калина — символ девичьей красы и нежности, счастья и любви, свадебное дерево.
Ягоды калины украшают рушники, керамику. [16]
Где можно попробовать?:
Кафе "Старый мельник"
Адрес: Солотчинское шоссе, 68, Рязань
График работы: Будни 12:00-23:00, выходные и праздничные дни 10:00-23:00
Сайт: http://melnik62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/starmelnik
Средний сек по ресторану: 500-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе "Бон Аппетит"
Адрес: Солотчинское шоссе, 2, Рязань
График работы: Ежедневно, 11:00-23:00
Сайт: https://bonappetit-62.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bonappetit62
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,8/5
Гастробар "Есть"
Адрес: ул. Почтовая, 62, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-23:00; Пт 12:00-00:00; Сб 10:00-00:00; Вс 10:00-23:00
Сайт: https://vk.com/est_gastrobar
Страница в соц. сетях: https://vk.com/est_gastrobar
Средний чек по ресторану: 800-1000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Ресторан "Буфетъ"
Адрес: ул. Радищева, 42, Рязань
График работы: Пн-Чт 09:00-22:00; Пт 09:00-23:00; Сб 11:00-23:00; Вс 11:00-22:00
Сайт: https://bufet-rzn.vsite.biz/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bufet_rzn
Средний чек по ресторану: 1400 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Калинник
Ржаной пирог-лепешка из калины, без начинки
Яблоко печёное с пряничным сырником и мармеладом из черноплодной рябины
Яблоко на специальном слайсере нарезается в длинную ленту сворачивается, заливается сиропом. Сырник готовится из творога и сыра, добавляется пряничная смесь специй, и обжаривается. Отдельно готовится мармелад из черноплодной рябины. На блюдо выкладывают сырник сверху, рядом мармелад из рябины с лимонным соусом и пряничной крошкой. [17]
Где можно попробовать?:
Ресторан "Буфетъ"
Адрес: ул. Радищева, д.42, Рязань
График работы: Пн-Чт 09:00-22:00; Пт 09:00-23:00; Сб 11:00-23:00; Вс 11:00-22:00
Сайт: https://bufet-rzn.vsite.biz/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bufet_rzn
Средний чек по ресторану: 2500 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4/5
Яблоко на специальном слайсере нарезается в длинную ленту сворачивается, заливается сиропом. Сырник готовится из творога и сыра, добавляется пряничная смесь специй, и обжаривается. Отдельно готовится мармелад из черноплодной рябины. На блюдо выкладывают сырник сверху, рядом мармелад из рябины с лимонным соусом и пряничной крошкой. [17]
Где можно попробовать?:
Ресторан "Буфетъ"
Адрес: ул. Радищева, д.42, Рязань
График работы: Пн-Чт 09:00-22:00; Пт 09:00-23:00; Сб 11:00-23:00; Вс 11:00-22:00
Сайт: https://bufet-rzn.vsite.biz/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/bufet_rzn
Средний чек по ресторану: 2500 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4/5
Яблоко печёное с пряничным сырником и мармеладом из черноплодной рябины
Десерт с вкусным пряничным сырником и мармеладом из черноплодной рябины
Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой
Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой приобрело популярность кафе "Гринвич": необычный цвет, яркий вкус вишни, едва уловимый аромат яблок, плотная консистенция теста и тепло горячего блюда, узнаваемая форма, вызывающая самые приятные детские воспоминания. [18]
Где можно попробовать?:
Кафе "Гринвич"
Адрес: ул. Почтовая (п. Солотча), 1, Рязань
График работы: Пн с 12:00 - 23:00, Вт-Вс с 10:00 - 23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 2000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой приобрело популярность кафе "Гринвич": необычный цвет, яркий вкус вишни, едва уловимый аромат яблок, плотная консистенция теста и тепло горячего блюда, узнаваемая форма, вызывающая самые приятные детские воспоминания. [18]
Где можно попробовать?:
Кафе "Гринвич"
Адрес: ул. Почтовая (п. Солотча), 1, Рязань
График работы: Пн с 12:00 - 23:00, Вт-Вс с 10:00 - 23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страницы в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 2000 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой
Десерт с ароматной зеленой пудрой, сделанной из измельченной яблочной кожуры, и дополненная нежной сметаной
Сырники с карамелью и воздушной сметаной
Сырники обжариваются до золотистой хрустящей корочки и подаются на теплой карамели с муссом из сметаны. Все продукты для этого блюда производятся в Рязани. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". Вводится в меню с середины января 2023 года. [19]На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Сырники обжариваются до золотистой хрустящей корочки и подаются на теплой карамели с муссом из сметаны. Все продукты для этого блюда производятся в Рязани. Блюдо подается в ресторане-баре "Ёлки". Вводится в меню с середины января 2023 года. [19]На фото изображено блюдо из ресторана-бара "Ёлки".
Где можно попробовать?
Ресторан-бар "Ёлки"
Адрес: ул. Почтовая, д.63А, Рязань
График работы: Пн-Чт 12:00-00:00; Пт,Сб 12:00-02:00; Вс 12:00-00:00
Сайт: https://elkibar.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/elki_bar
Средний чек по ресторану: 1300 руб.
Рейтинг (по 2ГИС): 4,5/5
Сырники с карамелью и воздушной сметаной
Десерт с теплой карамелью и воздушной сметаной
Калач
На Руси калач был символом благополучных, сытых дней. Круглый пшеничный калач из хорошей муки был дороги и желанным гостем на каждом столе и являлся непременным атрибутом праздничного, богатого чаепития и важных народных праздников. Калач от пекарни-кондитерской кафе-клуба "Графин". [20]
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
На Руси калач был символом благополучных, сытых дней. Круглый пшеничный калач из хорошей муки был дороги и желанным гостем на каждом столе и являлся непременным атрибутом праздничного, богатого чаепития и важных народных праздников. Калач от пекарни-кондитерской кафе-клуба "Графин". [20]
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Калач
Калач - старейший вид хлеба в России
Сбитень
Сбитень известен с XII века. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или взваром. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города. [21]
Где можно попробовать?:
"Чайная при Музее истории Рязанского леденца"
Адрес: ул. Соборная, 14/2, Рязань
График работы: Ежедневно, 10:00-18:00
Сайт: https://mirledentsa.ru/cafe-menu
Страница в соц. сетях: https://vk.com/mirledentsa
Средний чек (билеты): 100-500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,7/5
Сбитень известен с XII века. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или взваром. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города. [21]
Где можно попробовать?:
"Чайная при Музее истории Рязанского леденца"
Адрес: ул. Соборная, 14/2, Рязань
График работы: Ежедневно, 10:00-18:00
Сайт: https://mirledentsa.ru/cafe-menu
Страница в соц. сетях: https://vk.com/mirledentsa
Средний чек (билеты): 100-500 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 4,7/5
Сбитень
Старинный русский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.
Морс из пяти ягод
Морс - душистый, легкий и одновременно насыщенный исконно русский освежающий напиток, приготовленный из ягод. Благодаря тому, что в морсе сохраняется максимум вкуса и пользы, напиток является хорошим лекарством при простудных и вирусных заболеваниях.[22]
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Морс - душистый, легкий и одновременно насыщенный исконно русский освежающий напиток, приготовленный из ягод. Благодаря тому, что в морсе сохраняется максимум вкуса и пользы, напиток является хорошим лекарством при простудных и вирусных заболеваниях.[22]
Где можно попробовать?:
Кафе-клуб "Графин"
Адрес: ул. Татарская, 36, Рязань
График работы: Ежедневно, 12:00-23:00
Сайт: http://cafegrafin.ru/
Страница в соц. сетях: https://vk.com/cafegrafin
Средний чек по ресторану: 900-1100 руб.
Рейтинг (по Яндексу): 5/5
Морс из пяти ягод
Душистый, легкий и одновременно насыщенный исконно русский освежающий напиток, приготовленный из ягод.
Наша команда
- Элегия КистринаНаучный руководитель и куратор проекта
- Лидия БатыжеваРуководитель и разработчик структуры проекта
- Елизавета ЧижиковаАдминистратор проекта, создатель и редактор сайта
- Арина СосоваГлавный предметный специалист проекта
Наши партнеры
Источники
[1] Калья: https://www.povarenok.ru/recipes/show/108865/
[2] Уха двойная по-рязански: https://schci.ru/uha.html
[3] Щи суточные из русской печи: https://ru.wikipedia.org/wiki/
[4] Драчена (дрочена): https://olgavb-osa.livejournal.com/32896.html
[5] Курник: https://www.gastronom.ru/recipe/group/2876/kurnik
[6] Карась из печки: https://dzen.ru/media/id/60e691b87553e32bc95ff9d4/karasi-v-smetane--istoriia-i-recept-6315d58e8035542f832b9d17
[7] Кашник: https://dzen.ru/media/id/5eac0f79a3f457144fbfce1b/kasha-katanka-5fcdb2cc702d845a13473ad1
[8] Перепел, запеченный в капустном листе: Гастробар "Есть"
[9] Томленая говядина со смородиной и луковым пюре: Ресторан-бар "Ёлки"
[10] Котлеты из индейки с хвойным картофелем: Ресторан-бар "Ёлки"
[11] Сом из печи с картофелем и черемшой: https://rv-ryazan.ru/recept-pyatyj-som-iz-pechi/
[12] Карп из печи: Кафе "Старый мельник"
[13] Перловая каша с белыми грибами и крошкой из бородинского хлеба: Гастробар "Есть"
[14] Филе судака с картофельным пюре и маринованными томатами: Гастробар "Есть"
[15]Каравайцы: https://dzen.ru/media/id/5b7ebd9e5d36b000af9e68cd/neobychnye-bliny-iz-riazani-i-glavnye-sekrety-ih-prigotovleniia
[16] Калинник: https://dzen.ru/media/id/5aa540be799d9d32b20c4f5b/kak-v-riazani-i-oblasti-delaiut-kalinnik-60eb4b39b7171a3b1ebcd1d9
[17] Яблоко печёное с пряничным сырником и мармеладом из черноплодной рябины: Ресторан "Буфетъ"
[18] Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой: Кафе "Гринвич"
[19] Сырники с карамелью и воздушной сметаной: ресторан-бар "Ёлки"
[20] Калач: Кафе-клуб "Графин"
[21] Сбитень: https://ru.wikipedia.org/wiki/
[22] Морс из пяти ягод: https://tutknow.ru/cookery/drinks/15998-kak-prigotovit-mors-top-5-receptov.html
[2] Уха двойная по-рязански: https://schci.ru/uha.html
[3] Щи суточные из русской печи: https://ru.wikipedia.org/wiki/
[4] Драчена (дрочена): https://olgavb-osa.livejournal.com/32896.html
[5] Курник: https://www.gastronom.ru/recipe/group/2876/kurnik
[6] Карась из печки: https://dzen.ru/media/id/60e691b87553e32bc95ff9d4/karasi-v-smetane--istoriia-i-recept-6315d58e8035542f832b9d17
[7] Кашник: https://dzen.ru/media/id/5eac0f79a3f457144fbfce1b/kasha-katanka-5fcdb2cc702d845a13473ad1
[8] Перепел, запеченный в капустном листе: Гастробар "Есть"
[9] Томленая говядина со смородиной и луковым пюре: Ресторан-бар "Ёлки"
[10] Котлеты из индейки с хвойным картофелем: Ресторан-бар "Ёлки"
[11] Сом из печи с картофелем и черемшой: https://rv-ryazan.ru/recept-pyatyj-som-iz-pechi/
[12] Карп из печи: Кафе "Старый мельник"
[13] Перловая каша с белыми грибами и крошкой из бородинского хлеба: Гастробар "Есть"
[14] Филе судака с картофельным пюре и маринованными томатами: Гастробар "Есть"
[15]Каравайцы: https://dzen.ru/media/id/5b7ebd9e5d36b000af9e68cd/neobychnye-bliny-iz-riazani-i-glavnye-sekrety-ih-prigotovleniia
[16] Калинник: https://dzen.ru/media/id/5aa540be799d9d32b20c4f5b/kak-v-riazani-i-oblasti-delaiut-kalinnik-60eb4b39b7171a3b1ebcd1d9
[17] Яблоко печёное с пряничным сырником и мармеладом из черноплодной рябины: Ресторан "Буфетъ"
[18] Вареники с вишней, сметаной под яблочной пудрой: Кафе "Гринвич"
[19] Сырники с карамелью и воздушной сметаной: ресторан-бар "Ёлки"
[20] Калач: Кафе-клуб "Графин"
[21] Сбитень: https://ru.wikipedia.org/wiki/
[22] Морс из пяти ягод: https://tutknow.ru/cookery/drinks/15998-kak-prigotovit-mors-top-5-receptov.html
